Numa panela, refogue o chuchu no óleo, com a cebola, o alho, sal e cheiro-verde.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que o chuchu fique macio.
Desligue o fogo, acrescente os ovos, o queijo e o pimentão.
Coloque a mistura numa forma refratária untada e leve ao forno médio para assar por aproximadamente 40 minutos, até ficar dourado.