Elimine os talos das folhas de uva, lave e mergulhe-as numa panela com água fervente até murchar.
Retire e deixe escorrer.
Reserve.
Numa tigela, junte todos os ingredientes do recheio e misture bem.
Abra as folhas de uva, deixando a parte mais opaca para cima.
Coloque o recheio no centro das folhas (cerca de 1 colher de sobremesa), dobre as laterais e enrole em formato de charuto.
Deixe sempre uma folga porque o arroz cresce durante o cozimento.
Forre o fundo de uma panela grande com algumas folhas de uva.
Disponha os charutos em camadas, regando cada camada com azeite.
Sobre a última camada, distribua alguns dentes de alho com casca.
Encha a panela com água e junte sal a gosto.
Cubra com um prato de louça, para que os charutos não bóiem e leve ao fogo por aproximadamente 1 hora e meia.