Descasque as batatas, corte em cubinhos e cozinhe em água e sal.
Escorra e deixe esfriar.
Misture a maionese com a cebola, o salsão e a salsa.
Junte as batatas e reserve.
Corte as fatias de mortadela pela metade em forma de meia lua.
Coloque porções do recheio em cada pedaço de mortadela e enrole dando forma de canudinho.
Arrume numa travessa, guarnecida com tirinhas de alface.
Decore com as rodelas de pepino.