Em uma vasilha, esfarele o fermento e adicione o sal.
Misture até obter um líquido.
Junte a água morna e mexa.
Reserve.
Em outro recipiente, coloque a farinha,o óleo, o fermento e a batata espremida.
Misture com as mãos até ficar agregado.
Sove até obter uma massa com uma textura elástica e lisa.
Deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano.
Para o recheio, em uma panela em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Junte o tomate, o bacalhau desfiado, o cheiro verde e os temperos.
Cozinhe por 5 minutos e deixe amornar.
Sobre uma superfície polvilhada com farinha, estenda porções da massa com o auxílio de um rolo.
Modele os círculos de massa do tamanho desejado e empregue o recheio.
Feche os calzones unindo as extremidades.
Pressione a borda com a ponta de um garfo.
Disponha os calzones em assadeiras untadas e polvilhadas.
Pincele a superfície de cada um deles com gema e leve para assar no forno preaquecido a 200C por 20 minutos, ou até ficar dourados.
Sirva em seguida.