Colocar bastante água gelada numa tigela grande e jogue o broto de alfafa e deixar 5 minutos de molho
Retirar e colocar no escorredor
Podem ficar várias casquinhas da alfafa, mas isto tudo se come já que as sementes de brotos comestíveis não contém veneno para conservação
Ferver a água, colocar as espigas de milho e cozinhar até ficarem macias, aprox
5 minutos
Retirar e colocar na água fria para cortar o cozimento.Tirar o milho das espigas com uma faca amolada Picar a cebola bem pequenininha, passar na água e escorrer
Tostar as avelãs e deixar esfriar
Numa tigela, colocar a alfafa, a cebola, o milho, salsinha, e casca de limão ralada, temperar com azeite, sal e pimenta do reino moída à gosto
Colocar as avelãs por último sobre a salada
Mexer para incorporar e servir imediatamente.