Descasque e cozinhe as batatas em água abundante temperada com sal até amaciarem.
Em seguida, escorra e passe-as por um espremedor.
Transfira para uma panela grande, adicione a água, o caldo de carne e o óleo.
Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver.
Junte a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até desgrudar do fundo da panela.
Tempere com o sal e transfira para uma superfície lisa.
Aguarde amornar e sove a massa até amaciar.
Retire pequenas porções, modele um disco na palma da mão, coloque um cubo de queijo, feche e modele a bolinha.
Enquanto isso, bata os ovos com o leite e umedeça as bolinhas nessa mistura.
Depois passe cada uma das bolinhas pela farinha de rosca e frite-as em óleo quente e abundante.
Deixe escorrer sobre papel toalha antes de servir.
Rendimento: