Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo e doure a cebola, o bacon e o paio.
Adicione o arroz, o caldo de legumes e refogue por 5 minutos.
Despeje a água e cozinhe até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada por 15 minutos.
Adicione o feijão e cozinhe por mais 5 minutos ou até o arroz amaciar.
Polvilhe com o queijo coalho, tampe a panela e espere derreter o queijo.
Decore com salsa picada e sirva.
Rendimento: