Dessalgue o charque, colocando-o em bastante água de véspera.
Escorra e leve para ferver por 10 minutos em uma panela com água suficiente para cobrí-lo.
Escorra e reserve.
Cozinhe o feijão por 20 minutos com água e sal.
Escorra e reserve.
Em uma panela, esquente 1/2 xícara (chá) de manteiga e refogue a cebola e a cenoura.
Acerte o sal.
Desligue o fogo e coloque a farinha.
Tempere o feijão com o queijo e o cheiro verde.
Misture bem e reserve.
Leve uma frigideira ao fogo e coloque 2 colheres (sopa) de manteiga para derreter.
Acrescente o alho e o charque.
Frite por 10 minutos, mexendo e reserve.
Em uma travessa, monte o arrumadinho, colocando o feijão, a farofa e o charque.
Sirva em seguida.