Coloque o feijão em uma panela, acrescente a banda de limão e cubra com água (acima dos grãos 4 dedos) e e leve ao fogo por cerca de 15 a 20 minutos ou até que, ao apertar um grão sinta que está macio.
Escorra e reserve.
Numa frigideira, frite o toucinho até dourá-lo.
Retire-o frigideira com uma escumadeira e reserve.
Em uma outra panela aqueça 1/4 de xícara (chá) da gordura que restou e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o feijão, o torresmo, o sal e a noz-moscada, mexa tudo muito bem e gradativamente, adicione a farinha de mandioca torrada até conseguir uma farofa úmida.
Junte por último, a manteiga, mexa bem a transfira para um alguidar de barro.
Sirva o prato contornado com a couve salteada e os ovos mexidos na manteiga.