Deixe o bacalhau de molho durante 12 horas, sempre trocando a água de 3 em 3 horas.
Escalde o bacalhau, retire as espinhas e o couro.
Desfie o bacalhau e frite no azeite, cuidado para não fritar demais.
Corte os tomates a cebola e o pimentão em cubinhos e reserve.
Cozinhe o feijão na água e sal e escorra.
Em uma travessa coloque o feijão, o bacalhau e as verduras, inclusive o coentro.
Prove o sal e regue com azeite.