Descasque e fatie a cebola fininho.
Doure-a numa panela com 1 colher (sopa) de azeite até ficar macia.
Acrescente o arroz e deie-o fritar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher.
Despeje o caldo de legumes e tempere com o curry, sal e pimenta do reino.
Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos até que o arroz inche, mas não fique muito cozido, e o caldo seja completamente absorvido.
Enquanto isso, lave as abobrinhas, tire as pontas e corte-as em fatias finas.
Salteie-as na frigidira com o azeite restante adicione o creme de leite, as ervas secas, uma pitada de sal e uma generosa porção de pimenta.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 8 minutos.
Toste as lâminas de amêndoas numa pequena panela antiaderente.
Descasque as bananas, corte-as em rodelas e frite-as rapidamente na frigideira com a manteiga, derretida.
Acrescente as amêndoas torradas e as bananas fritas ao arroz com curry.
Misture delicadamente para os ingredientes pegarem sabor e divida em pratos, completando com as abobrinhas ao creme de leite e guarnecendo cada porção com ramos de manjerona, bem lavados e secos.
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