Em uma panela média, amasse bem o feijão e o arroz com a ajuda de um garfo.
Verifique o sal.
Junte a farinha de trigo, o ovo e a salsa e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura se desprender do fundo.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Com as mãos untadas com óleo e a ajuda de uma colher de sopa, modele bolinhas de 3cm de diâmetro.
Passe-as na farinha de rosca e reserve.
Aqueça o óleo em fogo alto e frite as almôndegas aos poucos até dourarem.
Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.
Rendimento: