Numa tigela grande misture o pão, o leite, a carne, a gema, a pimenta, o sal a gosto, até ficar uma mistura bem homogênea.
Forme almôndegas e achate-as levemente.
Polvilhe com farinha.
Aqueça o azeite numa frigideira grande, em fogo moderado.
Refogue o alho e frite as almôndegas por 10 minutos, até dourarem por inteiro.
Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, virando as almôndegas de vez em quando.
Acrescente o molho e a água e deixe por mais 5 minutos.
Sirva em seguida.
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