Cozinhe os fundos de alcachofra em água fervente e sal por 20 minutos, ou até que estejam semicozidos.
Escorra-os e reserve.
Em uma frigideira, coloque a manteiga e o alho, mexa ligeiramente, acrescente o tomate e refogue por 5 minutos.
Junte os fundos de alcachofra, tempere com sal e cozinhe por 5 a 10 minutos.
Acrescente a manjerona, misture bem, retire do fogo e sirva imediatamente