Junte todos os ingredientes e bata bem até obter uma massa homogênea.
Frite às colheradas no óleo bem quente.
Abra os acarajés e coloque o recheio.
Recheio:
Tempere o peixe com o sal, suco de limão e alho, e deixe assim por 1 hora.
Ao fim desse tempo, refogue com o óleo e a cebola.
Junte o tomate e deixe apurar com fogo baixo e bem tampado.
Adicione a farinha misturada com o leite e mexa até engrossar.
No fim, junte os coentros, retempere e acrescente o azeite de dendê.
O peixe deve ficar meio desfeito e bem temperado.
Pode substituir o peixe por camarão.
Nesse caso, não deixe cozinhar muito, para não endurecer.
Utilize.