Misture a batata ainda quente com os ovos, metade do parmesão, a farinha, o sal e o orégano até formar uma massa consistente.
Modele bolas grandes com essa massa e recheie cada uma com um cubo de mussarela.
Distribua em um refratário untado com margarina, uma ao lado da outra, sem deixar espaço entre elas.
Em uma panela, em fogo médio, misture o frango, o molho de tomate, o caldo de galinha, a água, as azeitonas, o açúcar e ferva por 5 minutos.
Despeje sobre as bolotas no refratário, espalhe o creme de leite às colheradas entre o molho vermelho, polvilhe o restante do parmesão e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 16 minutos ou até gratinar.
Decore com salsinha e sirva em seguida.