Coloque os pimentões inteiros em uma forma e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, virando os pimentões a cada 10 minutos.
Quando os pimentões estiverem no forno por 20 minutos, acrescente a cebola, regue com o óleo e deixe por mais 10 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e retire a pele dos pimentões.
Corte os pimentões em tiras, coloque em uma tigela com a cebola, o alho, salsa, sal, orégano, pimenta, o vinagre e o azeite.
Misture e deixe descansar por 3 horas antes de servir.
Conserve em geladeira em pote fechado.
Rendimento: