Em uma vasilha, misture bem as carnes, o sal, a pimenta do reino, o alho, a cebola, o gengire, 3 ovos, o cominho e a canela, gengibre e noz moscada.
Deixe macerar por 30 minutos.
Modele pequenas bolas com as mãos, passe-as na farinha de trigo e frite-as em frigideira com o óleo quente.
Molho
Em uma panela com o azeite, refogue o alho e a cebola.
Acrescente o purê de tomate e o tomilho.
Tampe a panela e deixe reduzir em fogo baixo até obter um molho espesso.
Despeje o molho em uma travessa refratária, disponha as almôndegas fritas por cima e quebre os ovos restantes no centro.
Leve ao forno preaquecido, a 220C, por 5 minutos, ou até cozinhar os ovos.
Sirva em seguida.