Peça ao seu açougueiro para moer a carne duas vezes, assim ela ficará mais homogênea.
Misture o queijo mussarela ralado ao catupiry e as passas, reserve na geladeira por uns 15 minutos, depois faça pequenas bolinhas para rechear as almôndegas.
Reserve.
Misture a carne, a páprica, a cebolinha, o azeite, o limão, os ovos e amasse muito bem.
Umedeça as fatias de pão no leite, esfarinhe, misture na carne e adicione a farinha de rosca.
Amasse novamente, adicione o sal e a pimenta (se quiser teste o tempero passando um pouco na frigideira).
Faça uma bolinha, abra no centro, coloque o recheio, feche bem enrolando com as mãos.
Polvilhe um pouquinho de farinha de rosca e reserve.
Faça todas as almôndegas, aqueça o óleo numa frigideira e doure-as ligeiramente.
Escorra bem em papel toalha e reserve.
Molho
Numa panela com azeite, doure a cebola, adicione os cubos de tomate fresco, refogue por alguns minutos, adicione o tomate em lata picado, uma colher (café) de açúcar e cozinhe por uns 15 minutos.
Tempere com sal e pimenta, adicione a mostarda, experimente e acerte o tempero.
Coloque as almôndegas no molho, cozinhe sem mexer, apenas agitando a panela de vez em quando.
Antes de servir acrescente o manjericão fresco.
Sirva em seguida.