Tempere muito bem as carnes de porco e carneiro e misture.
Dessa massa, faça pequenas almôndegas e frite na manteiga quente.
Pique a cebola, o toucinho e doure na manteiga quente.
Adicione a farinha, deixe dourar e acrescente o caldo.
Limpe os cogumelos, corte ao meio e cozinhe num pouco de caldo (se for em conserva, corte ao meio e junte ao molho).
Junte as almôndegas, esquente e sirva.