Pique os filés de peixe em pedaços bem pequenos.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Adicione o ovo, o pão amanhecido ralado, o alho e misture bem.
Se for preciso, adicione a farinha de trigo para dar liga.
Faça pequenas bolinhas (almôndegas) e passe-as levemente por farinha de trigo.
Aqueça o azeite e frite as almôndegas com cuidado para não quebrá-las.
Reserve.
Refogue a cebola por 5 minutos e adicione as almôndegas reservadas.
Adicione o vinho branco e reduza por 5 minutos.
Adicione a água e cozinhe por 10 minutos.
Corrija o sal.
Polvilhe com um bom punhado de salsinha.