Misture o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta, o pimentão e a salsa.
Misture as cebolinhas com os tomates, o alho, os ovos.
Agregue à mistura do azeite e junte tudo bem. Corte os abacates ao meio, ao comprido, retirando o caroço.
Recheie o centro de cada parte, colocando o recheio por cima.