Misture o atum, a maionese, a cebola, a mostarda e a salsinha, tempere a gosto e reserve.
Corte os abacates pelo meio, retirando o caroço, com uma colher, tire a polpa cuidadosamente, fatie a polpa e coloque as fatias ao redor de taças largas de vidro, formando uma coroa.
No centro, coloque a maionese de atum.
Enfeite com metades de azeitonas recheadas e tiras bem finas de cenoura crua.