Num caldeirão com capacidade para 4 litros, despeje a água.
Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
Acrescente o sal e o óleo.
Aos poucos, junte o macarrão e certifique-se de que a água continua fervendo.
Cozinhe sem tampar até ficar macio, mas ainda resistênte à mordida, mexendo de vez em quando.
Escorra.
Enxágue em água fria e escorra novamente.
Deixe esfriar.
Numa saladeira grande, misture a maionese com o líquido dos pepinos, a mostarda, o sal e a pimenta.
Acrescente o macarrão escorrido, os pepinos em conserva e o fresco, os rabanetes, a cebolinha verde e a cenoura.
Misture cuidadosamente.
Deixe esfriar bem e leve à geladeira, coberta com filme plástico, até a hora de servir.
Rendimento: