Misture a chicória com o salsão em um recipiente e reserve.
Em uma saladeira, junte as azeitonas, o alho, a pimenta vermelha e o orégano.
Regue com metade do azeite, misture e deixe repousar por 10 minutos.
Tempere com sal, a pimenta do reino, o vinagre e o restante do azeite.
Mexa bem e retire o alho e a pimenta vermelha.
Regue a chicória e o salsão com esse molho e mexa delicadamente, de baixo para cima, até que as verduras estejam bem impregnadas de tempero.
Disponha as rodelas de limão e de laranja nas bordas de uma saladeira, coloque a salada no centro do prato e sirva.