Separe a couve-flor em ramos e cozinhe-a em água e sal; faça o mesmo com o brócolis e a vagem.
Descasque a cenoura, corte em rodelas e cozinhe em água e sal.
Corte o pimentão em fatias finas.
Arrume os legumes e o palmito em uma saladeira e reserve.
Enquanto isso, coloque os demais ingredientes numa tigelinha, misture bem e regue a salada somente na hora de servir.