Junta-se tudo ao trigo que já deve estar bem amassado com a ponta dos dedos ou passado na máquina.
Acrescenta-se então 2 ovos inteiros e 1 pirex de parmesão ralado. Mistura-se tudo e põe-se um pouco de azeite.
Mistura-se novamente e arruma-se num pirex untado com azeite. Rega-se por cima com azeite, indo a seguir ao forno.
Frito
Poe-se depois de escolhido e lavado um pouco de trigo (uma ou duas xícaras) de molho em um pouco de água (que cubra) de véspera.
No dia seguinte passa-se na maquina de moer carne, depois de bem espremido e retirada toda a água, tempera-se com cheiro verde fininho, hortelã picada, nem miúda, cebola de cabeça batida, alho, sal a gosto e pimenta.
Amasse bem com a ponta dos dedos, acrescenta-se entao 1 gema de ovo e 1 colher (sopa) de queijo parmesao ralado. Ammassa-se muito bem novamente.
Fazem-se os kibes que devem levar no meio uma tirinha e azeitona. Fritam-se. Se for
preciso poe-se na palma da mao um pouco de farinnha de trigo para enrola-los.