Refogar alho e cebola, sal e cozinhar a quinoua como se estivesse fazendo arroz separadamente. Cozinhe os legumes em um pouco de água com sal ate ficar aldente, escorra e reserve. Junte a quinoua ja cozida, os outros legumes mais a cenoura ralada e crua.
Bata no liquidificador o molho de tomate com o creme de leite
Misture no risoto de pouco em pouco até ficar molhadinho