Lave o peito de frango, seque, pincele com o óleo e, voltando sempre, leve ao grelhador previamente aquecido, durante cerca de 15 minutos.
Entretanto corte o presunto em tiras finas.
Misture o sumo de limão com o sherry, óleo de noz, sal, pimenta e piripiri.
Corte o peito de frango em fatias e sirva com os restantes ingredientes.
Regue com sumo de limãoe polvilhe com o cebolinho.
Sugere-se que acompanhe com pão.