Aquecer o forno. Arrumar os tomates em um tabuleiro. Regar com azeite de oliva extravirgem e temperar com sal e pimenta.
Assar por cerca de 20 a 25 minutos.
Transferir para uma tigela de vidro e acrescentar o vinagre balsâmico. Servir morno ou à temperatura ambiente, com torrada integral, ou adicionar a saladas e massas.