Lave, seque e rasgue as folhas de espinafre.
Separe os fígados em 2 partes.
Arrume o espinafre numa saladeira .
Tempere os fígados com sal e pimenta.
Derreta a manteiga numa frigideira.
Fogo médio.
Salteie os fígados durante 7 minutos.
Se quiser mal passado diminua o tempo de cozimento.
Os sucos devem quase secar.
Junte o vinagre aproveitando para raspar a frigideira.
Junte o óleo e misture bem.
Coloque os fígados quentes sobre as folhas e sirva quentinho com baguettes.