Mettete 4 fette di pane su un vassoio, pepatele a piacere con pepe nero macinato di fresco.
Aggiungete 1 fetta di mozzarella su ogni fetta di pane, quindi distribuite le acciughe spezzettate sulla mozzarella e coprite con le altre fette di pane.
Versate il latte tiepido sui ‘panini’, toglieteli dal latte e strizzateli leggermente, quindi passateli nella farina e nell’uovo sbattuto.
Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti, ricoperti con l’uovo sbattuto rimasto.
Poco prima di servire, immergete i ‘panini’ 1 per volta nella pentola da frittura, (la migliore è quella tipo ‘WOK’) quando l’olio è alla temperatura di 160 °C. (se immergete uno stuzzicanti di legno e fa le bollicine, la temperatura è giusta).
Fate friggere sino a quando sarà perfettamente dorato.
Appena pronto togliete delicatamente i pandorati con una schiumarola sgocciolando e mettendolo a scolare su una carta assorbente da cucina.
Procedete con gli altri 3 ‘panini’di Pandorato. Servite caldissimi.