1. Corte em tirinhas as berinjelas, a cebola, os pimentões (as berinjelas cortadas devem ficar meia hora de molho em água e sal e, depois, serem espremidas).
2. Coloque em uma assadeira a berinjela, a cebola, os pimentões, o alho, a folha de louro, a salsa, a azeitona e orégano.
3. Tempere com metade do vinagre e o sal.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
5. Retire do forno, regue com o azeite. Deixe esfriar e sirva.
Receita do M de Mulher