Prepare a maionese
No liquidificador, bata bem o ovo, o suco de limão, a mostarda e sal. Sem parar de bater, acrescente o óleo, deixando cair em fio, até a mistura ficar com consistência mais firme. Junte a salsinha e o azeite e bata apenas para misturar. Em uma vasilha com tampa, leve à geladeira por, no mínimo, duas horas (pode ser guardada por até três dias).
Prepare a salada
Em uma panela com bastante água fervente e sal, cozinhe as caudas de lagosta por cinco minutos. Escorra, espere amornar e corte em cubinhos. Em uma frigideira com o azeite, refogue a carne de lagosta, mexendo sempre, por cinco minutos. Tempere com suco de limão e pimenta. Acrescente 6 colheres (sopa) de maionese e leve para gelar até o momento de servir. Distribua a salada entre as barquinhas de tapioca e sirva, decoradas com fatias de limão com casca.
Receita do M de Mulher