Descasque a meloa e corte-a em 8 fatias. Embrulhe cada uma das fatias numa fatia de presunto.
Coloque a rucula num prato des servir e por cima espalhe as fatias de meloa embrulhadas no presunto. Enquanto isso misture o azeite com o vinagre emulsionando bem, vertendo depois sobre a salada.
Sirva de imediato.