Em uma panela média,junte a água,o açafrão e o arroz.
Leve para ferver em fogo médio-alto.
Reduza para fogo baixo.
Tampe e cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
Retire o arroz do fogo e deixe esfriar.
Misture o vinagre, o sal e a pimenta do reino.
Adicione o óleo,o amendoim,o coentro,o nabo dágua.
Mexa para misturar tudo.
Tampe bem vedado e esfrie na geladeira por pelo menos 2 horas
Sirva frio.