Colocar os maços de miniagrião limpos em uma saladeira e distribuir o hadoque ou salmão defumado. Reservar. Colocar uma em uma tigela 4 colheres (sopa) de suco de limão, 1 colher (sopa) de mostarda e bater com um batedor manual. Adicionar, aos poucos, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, acertar o sal e bater até obter um molho levemente encorpado. Regar a salada e servir.