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Lessate le patate e i fagiolini in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare. Quindi tagliate la verdura a pezzetti piuttosto grossi.
Tagliate i pomodori e metteteli su un piatto di portata. Aggiungete in centro le patate e fagiolini, qiundi le olive nere.
Condite l’insalata con olio, aceto, pepe, sale e decorate con i filetti di acciuga.
La salade Nicoise o insalata nizzarda può essere variata con degli ingredienti come lattuga, tonno sott’olio, cipolla, uova sode.
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