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Pulite e lavate gli scampi e lasciateli sgocciolare.
Fateli rosolare in un tegame con 2 cucchiai d’olio d’oliva e il burro, spruzzateli con il brandy e fate cuocere per 5 minuti.
In una casseruola fate soffriggere nel rimanente olio la cipolla tritata sottilmente, unite il riso, fatelo tostare, versate il vino, lasciate evaporare poi versatevi il brodo bollente. A metà cottura incorporate gli scampi.
Mantecate il riso con il burro e la panna, spolverizzatelo di prezzemolo tritato e servite subito.
L’ingrediente che fa del riso di San Valentino un piatto afrodisiaco, manco a dirlo, sono gli scampi che, vuoi per il modo di assaporarli succhiandoli, vuoi per il sapore, predispongono la mente a piacevoli serate.
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