Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola
Adicione a farinha de mandioca e 2 colheres (sopa) de fondor e mexa até ficar levemente dourada
Misture as uvas passas, as bananas, as castanhas e a salsa
Reserve
Preencha a cavidade do peru com a farofa e prenda as pernas da ave com linha grossa para uso culinário
Misture a manteiga com o restante do fondor, besunte o peru e coloque em uma assadeira grande, com o peito voltado para baixo
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 2 horas
Retire o papel alumínio e deixe dourar
Espere amornar para retirar a linha