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Sgusciate i gamberoni crudi e metteteli nel frullatore assieme allo scalogno. Frullate fino ad ottenere una crema vellutata, che porrete in un tegame antiaderente.
Aggiungete quindi la panna, il sale ed il pepe e fate cuocere per una decina di minuti nel burro, finchè il composto risulterà ben consolidato.
Mettete ora la crema in uno stampo e ponetela a raffreddare in frigorifero per 1 ora prima di servire.
Queste ricette sono studiate per semplificare al massimo la preparazione del patè, delle crostine e delle terrine, unendo al sapore del pesce quello della terra. Ringraziamo per la collaborazione Mauro Alfetti per la stesura del materiale.
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