Utilizzando un miscelatore elettrico aggiungete la panna fresca con lo zucchero 4 cucchiai e battere alla velocità minima fino a quando il la panna sia montata. Scolate lo sciroppo delle pesche e tagliarli a pezzi.
Per i merenghi:
Mettere sopra un vassoio il primo disco di meringa, sopra spalmare uno strato di panna montata e parte delle pesche tritate, coprire con il secondo disco di meringa e ancora pesca, e coprire con la panna montata.
Spargere il cocco fresco grattugiato come decorazione e metterci sopra alcune pesche.
Congelare per circa 3 ore e servire.
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