Condire la carne di maiale con sale, pepe, aglio, alloro, aceto e limone. Mettere a bagno per almeno due ore. Fate sciogliere la margarina, aggiungere l'olio e la lonza per circa 10 minuti (mettere da parte la salsa ). Trasferire in una teglia da forno con il grasso in cui è stato fritto e cuocere in forno, preriscaldato, per 1 ora o fino a doratura. Durante la cottura, annaffiare il lombo con la salsa riservata. Avvolgere le prugne in fette di pancetta e fissare con uno stuzzicadenti. Mettere su una teglia, infornare e cuocere per 10 minuti. Tagliare il filetto a fette e guarnite con i rotolini di prugna.