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Sbucciate le cipolle, lavatele e tritatele finemente. Lavate l’erba cipollina e tritatela.
In un tegame fate scaldare il burro con l’olio, unite le fette di carne e fatele rosolare a fuoco vivace per 3 minuti lasciandole dorare da entrambi lati, salate e pepate, togleteli e teneteli nel caldo fra due piatti
Nel condimento rimasto fate appassire le cipolle, senza farle dorare. Versatevi il vino e fatelo evaporare , aggiungete la panna, mescolate con un cucchiaio di legno, portate ad ebollizione e fate addensare un poco la salsa.
Ponete di nuovo le fette nel tegame sopra la salsa e, appena sarano calde, servitele sul piatto di portata cosparse di erba cipollina tritata.
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