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Leve ao fogo uma panela com a água e uma colher (sopa) de sal
Descasque os dentes de alho, esprema e coloque em uma vasilha
Adicione a colher (chá) de sal e misture muito bem
Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos), junte o alho e o sal
Lave as folhas de manjericão
Seque e pique em pedaços bem pequenos
Coloque também na tigela
Acrescente o queijo, o azeite e misture bem até obter uma pasta homogênea
Tempere com um pouco de pimenta – do – reino e deixe descansar fora da geladeira
Quando a água ferver, cozinhe o espaguete, misturando algumas vezes
Escorra – o quando estiver al dente
Coloque em uma travessa e junte os temperos
Mexa bem e sirva imediatamente
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