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Pestate insieme l’aglio, il basilico e le mandorle ed aggiungete un filo di olio.
Versate in una bolla di vetro e mescolate, unendo anche un pò di pecorino grattugiato.
Mettete i pomodori in acqua calda per qualche minuto, poi pelateli, privateli dei semi, spezzettateli e passateli nel mortaio.
Aggiungeteli agli altri ingredienti, aggiustando di sale, pepe e altro olio.
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e versatela nella bolla con il sugo. Mescolate bene e servite.
La ricetta si trasforma facilmente in una ricetta vegan eliminando il pecorino e usando pasta integrale al posto di quella comune. Questa ricetta è ottima in quanto prevede anche l’utilizzo delle mandorle, ricche di calcio.
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