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Portate il latte a ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola, lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
Aggiungete la farina e il cacao amaro setacciati insieme e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno, unite al composto, poco alla volta, il latte bollente nel quale avrete sciolto il caffè solubile.
Versate il composto cosi ottenuto in un tegame, mettetelo sul fuoco, portate lentamente a ebollizione e fatelo cuocere per 8-10 minuti, continuando a mescolare.
Togliete il composto dal fuoco e lasciatelo intiepidire mescolando di tanto in tanto. Versate quindi il budino in uno stampo spennellato con il liquore a piacere. Servitelo freddo.
Il budino al caffè è uno squisito dessert da proporre ai commensali durante le occasioni particolari.Il dolce sapore del budino unito a quello del caffè saprà deliziare i palati più esigenti.Questo è il più tipico dei budini, di sapore particolarmente delicato e squisito è molto indicato per la stagione invernale.
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