Misture o aaroz lavado e as rodelas de gengibre em uma panela. Junte o caldo de galinha e tempere com sal. Espere começar a ferver, mexendo constantemente e então abaixe o fogo. Cubra a panela com uma tampa e deixe amolecer o arroz (cerca de 16 minutos).
Processe o gengibre ralado, azeite, coentro, cebolinha verde e óleo de gergelim.
Junte o vinagre e teste o sal.
Retire as rodelas de gengibre do arroz e junte a mistura verde.