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Stendete la pasta e foderatevi 8 stampini da tartelletta. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con carta da forno e cospargete con fagioli secchi.
Passate le tartellette nel forno già caldo a 200 °C per 15 minuti, lasciatele raffreddare e sformatele. Nel frattempo sgocciolate i funghi e fateli cuocere con la metà del burro e un po’ di brodo. Salate a piacere.
Lavate bene le cozze raschiando i gusci in modo da eliminare eventuali incrostazioni, privatele della “barba”, mettetele in un tegame con la cipolla e il vino, coprite e fatele aprire a fuoco vivo, scuotendo il tegame di tanto in tanto.
Levate i molluschi dai gusci e uniteli in una terrina ai funghi, al prezzemolo e a una macinata di pepe. Suddividete il composto nelle tartellette, cospargete con il pangrattato, irrorate con il burro rimasto sciolto, fate gratinare nel forno per pochi minuti e servite.
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