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Tratando de aspargos frescos, descasque-os, cozinhando durante 20 minutos em bastante água, a que se juntou as colheres de chá de sal.
Jogue água fria por cima, para que não amoleçam demais e corte em pedaços de 5cm de comprimento. Tratando-se de aspargos em lata, que já vêm cozidos, preste atenção para abrir a lata na base dos aspargos, para não ferir-lhes as cabeças. Retire os aspargos cuidadosamente da lata, escorra e cubra com vinagre.
O restante do vinagre deve ser misturado com sal, açúcar, maionese e salsa picada, os tomates picados, a galinha e os pedaços de abacaxi.
Coloque a metade dos aspargos num recipiente, espalhe o molho sobre eles e cubra com o restante dos aspargos.
A salsa e os pedaços de tomate servem para enfeitar.
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